夏みかんのピール作りで失敗しないためのポイントと作り方

夏みかんのピールを使って、甘くて爽やかなオレンジピールを作りたいけれど、上手に作るのはなかなか難しいと感じたことはありませんか？

わたしも何度も失敗しました。

失敗しやすい原因にはいくつかの要因がありますが、適切な作り方やコツを押さえれば、家庭でもプロ並みのオレンジピールを作ることができます。

この記事では、夏みかんピールの作り方や失敗しないためのポイントを解説します。

 

夏みかんピール作りの失敗を防ぐためのポイント

夏みかんピール作りで失敗しやすい原因はさまざまです。

苦味が強すぎたり、砂糖漬けがうまくいかなかったりすることが多いです。

しかし、基本的なポイントを押さえれば、失敗を防ぐことができます。

ピールの苦味を取り除く方法

夏みかんピールの苦味を取り除くためには、最初に皮をよく洗い、数回茹でこぼすことが重要です。

茹でる回数は3〜4回が目安で、しっかりと苦味を抜くことで仕上がりが違います。

さらに、砂糖漬けに入る前にピールを氷水に浸しておくと、苦味が一層和らぎます。

この工程を飛ばすと、苦味が残りやすくなるため注意が必要です。

砂糖漬けのコツ

砂糖漬けを行う際は、ピールの表面に砂糖シロップを均等に染み込ませることが重要です。

シロップは煮詰めすぎず、ピールがしっかり吸収するまで煮詰めます。

また、乾燥の際にはピールを重ねずに広げて置くことで、均等に乾燥させることができます。

これにより、べたつかずカリッとした仕上がりにすることができます。

夏みかんピールの基本的な作り方

では、ピールを作るのに必要な材料など準備するものから紹介します。

とても簡単です。

材料と道具

夏みかんピールを作るために必要な材料は夏みかんの皮、砂糖、水の3つです。

道具としては、鍋、包丁、ザル、乾燥用の網が必要です。

材料が少ない分、各工程での正確な作業が求められます。

ピールの切り方と下準備

まず、夏みかんの皮をよく洗い、白い部分が多い場合は削ぎ落とすと苦味が軽減されます。

その後、皮を5〜7mm幅にカットします。

カットした皮を3〜4回茹でこぼし、苦味を抜きます。

さらに氷水に浸しておくと、より苦味が抜けます。

砂糖漬けの工程と乾燥

砂糖シロップを作り、カットした皮をシロップに入れて煮詰めます。

煮詰める時間はシロップが皮にしっかりと染み込むまでで、煮詰めすぎないことがポイントです。

シロップが行き渡ったら、皮を取り出し、乾燥させます。

乾燥させる際には、皮が重ならないように広げておきます。

1〜2日ほどしっかり乾燥させると、カリッとした食感が楽しめる夏みかんピールが完成します。

まとめ：夏みかんピール作りの失敗を防ぐポイントを押さえて美味しく作ろう

夏みかんピール作りでの失敗を防ぐためには、苦味の取り方や砂糖漬けのコツを理解することが重要です。

適切な工程で作業すれば、自宅でもプロ並みのピールを作ることができます。

この記事で紹介したポイントを参考に、夏みかんピール作りに挑戦してみてください。

自家製ピールは市販品にはない香りや風味があり、贅沢なひとときを楽しむことができます。